Cara Membuat Ramen ala Jepang
Cara Membuat Ramen ala Jepang – Ramen khas Jepang bukan lagi hidangan yang asing di lidah masyarakat Indonesia. Hidangan ramen di pasaran Indonesia bahkan telah disesuaikan dengan lidah lokal dan terdiri dari bahan yang halal.
Sementara di Jepang, ramen memiliki dua aliran. Yang pertama, ramen yang dikelola imigran dari Tiongkok, yakni ramen dengan rasa miso atau rasa shio.
Yang kedua adalah ramen yang dijual oleh pedagang kaki lima yang menjajakan ramen dengan gerobak dorong sudah ada di Jepang sejak zaman Edo. Kini ramen sudah tersebar ke seluruh nexus engine slot dunia dan jadi hidangan favorit banyak orang.
Cara Membuat Ramen ala Jepang
Di bawah ini cara membuat ramen Jepang dengan bahan-bahan lokal dan pastinya mudah untuk dipraktikkan. Resep dikutip dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Baca Juga: Makanan Khas Jakarta yang Wajib Dicoba
Bahan-bahan
- 5 porsi mie
- Kuah kaldu (untuk hasil 2-3 L):
- 1 kg sayap ayam, potong
- 1 jahe, iris
- 1 bawang bombai, potong
- 1 bonggol bawang putih utuh, belah 2
- 3 batang daun bawang, potong
- 4 jamur shitake kering
- 1 sdm lada hitam & lada putih, hancurkan
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm gula
- 2-4 sdt garam
- Air
- Minyak bawang gurih:
- 100 ml minyak
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt penyedap/kaldu bubuk
- Topping:
- 6 iris ayam
- 50 gr jamur lember, rebus dan iris
- 1 batang daun bawang cung, iris
- 3 butir telur ramen, belah 2
- 1 bungkus nori
- Cabai bubuk
Langkah-langkah
- Untuk kuah, panaskan minyak lalu tumis jahe, bawang putih, bawang bombai, dan daun bawang lalu masak hingga wangi kemudian masukkan sayap ayam yang sudah dipotong-potong, lada hitam dan putih yang sudah ditumbuk lalu masak hingga kecokelatan.
- Masukkan air dan jamur shitake kering, masak hingga ayam dan tulang menjadi lunak ±3-4 jam menggunakan api sedang atau 1-2 jam menggunakan presto. Jika air mulai surut tambahkan lagi air secukupnya.
- Setelah ayam dan tulang lunak, sisihkan jamur shitake, bawang, dan jahe kemudian blender kaldu jangan terlalu halus kemudian saring. Sisa saringan bisa ditambahkan air lagi kemudian saring kembali dan masak lagi kaldu hingga mendidih lalu bumbui dengan kecap ikan, kecap asin, gula, dan garam.
- Untuk minyak bawang gurih, cincang halus bawang merah dan bawang putih menggunakan chopper. Panaskan minyak lalu tumis bawang cincang dengan menggunakan api sedang-kecil sampai kekuningan kemudian tambahkan kecap asin dan penyedap lalu sisihkan.
- Siapkan air mendidih, rebus mie hingga matang lalu pindahkan ke mangkuk dan siram dengan kuah kaldu beri ayam, telur ramen, jamur lember, nori, dan minyak bawang di atasnya dan beri cabai bubuk sesuai selera.